AYAM BAKAR LADA HITAM

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dipotong 2, dibersihkan dan tos airnya)
1 labu bawang putih
2 biji bawang merah
4 inci halia
4 sudu besar lada hitam (ditumbuk kasar)
4 sudu besar sos tiram
4 sudu besar sos lada hitam
2 sudu besar madu
Garam (secukup rasa)
4 sudu besar minyak zaitun
3 helai bay leaves

Cara-Cara:

1. Kisar kasar bawang putih, halia lada hitam bersama minyak zaitun (jangan kisar guna air)
2. Campurkan bahan kisar tadi bersama sos tiram, sos lada hitam, madu dan garam. Gaul rata.
3. Masukkan bay leaves dan gaul.
4. Kemudian salutkan bahan-bahan perapan tadi di seluruh bahagian ayam. 
5. Perap semalaman.
6. Sebelum dibakar, selitkan butter (Potong dadu) dibawah lapisan kulit.
7. Bakar selama 1 jam pada suhu 180'
8. Setiap 1/2 jam sapukan minyak/butter pada ayam supaya ayam tidak kering.